**摘要**：本文详细阐述了《夏季草莓果实处理技术规范》的编制背景、目的、依据、过程及主要内容。夏季草莓生长环境特殊，果实处理面临诸多挑战，制定该技术规范旨在为夏季草莓果实处理提供科学、统一的标准，提高草莓果实品质和市场竞争力。规范涵盖了采摘前管理、采摘要求、采后处理流程、质量分级、包装与标识以及储存运输等环节，对保障夏季草莓产业健康发展具有重要意义。
## 一、编制背景
草莓作为一种广受欢迎的水果，在全球范围内具有庞大的消费市场。我国草莓种植面积和产量均位居世界前列，其中夏季草莓生产因其独特的气候优势和市场反季节需求，逐渐成为草莓产业的重要组成部分。然而，夏季高温、高湿的环境条件对草莓果实生长和采后处理带来了诸多挑战。
在夏季，草莓果实容易受到病虫害侵袭，如灰霉病、白粉病等，导致果实品质下降。同时，高温环境加速了果实的呼吸作用和水分蒸发，使果实更容易腐烂变质，缩短了货架期。此外，夏季草莓生产过程中，部分果农缺乏科学的果实处理知识和技术，导致采摘时机不当、采后处理不规范等问题，严重影响了草莓果实的商品价值和经济效益。
目前，我国虽然已经有一些关于草莓生产的技术标准和规范，但针对夏季草莓果实处理的专项技术规范尚属空白。为了规范夏季草莓果实处理行为，提高草莓果实品质，保障消费者权益，促进夏季草莓产业可持续发展，制定《夏季草莓果实处理技术规范》具有重要的现实意义。
## 二、编制目的
本技术规范的编制旨在为夏季草莓果实处理提供一套科学、合理、统一的技术标准和操作指南，具体目的如下：
### （一）提高草莓果实品质
通过规范采摘前管理、采摘要求、采后处理流程等环节，减少果实病虫害发生，降低果实腐烂率，保持果实的新鲜度和营养成分，提高草莓果实的外观品质和内在品质。
### （二）规范市场秩序
统一夏季草莓果实处理的技术要求和质量标准，为市场监管提供依据，防止不合格产品流入市场，维护消费者的合法权益，促进草莓市场的公平竞争和健康发展。
### （三）促进产业升级
推动夏季草莓产业向标准化、规范化、产业化方向发展，提高草莓生产的科技含量和生产效率，增强我国夏季草莓在国际市场上的竞争力，促进产业升级和农民增收。
### （四）保护生态环境
引导果农采用科学合理的果实处理技术和方法，减少化学农药和肥料的使用，降低对环境的污染，实现草莓产业的可持续发展。
## 三、编制依据
本技术规范的编制主要依据以下法律法规、标准规范和相关研究成果：
### （一）法律法规
《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国标准化法》等相关法律法规，为技术规范的制定提供了法律基础和政策指导。
### （二）标准规范
参考了国内外已有的草莓生产、采后处理等相关标准，如《草莓等级规格》（NY/T 1789 - 2009）、《鲜切果蔬加工卫生规范》（GB 19297 - 2003）等，确保本技术规范与现有标准相衔接。
### （三）相关研究成果
借鉴了国内外关于草莓生物学特性、病虫害防治、采后生理与保鲜技术等方面的最新研究成果，结合我国夏季草莓生产的实际情况，制定适合我国国情的技术规范。
## 四、编制过程
### （一）成立编制小组
由农业科研机构、高校、草莓生产企业等相关单位的专家和技术人员组成编制小组，明确各成员的职责和分工，确保编制工作的顺利进行。
### （二）资料收集与分析
编制小组广泛收集国内外关于草莓生产、采后处理的相关资料，包括法律法规、标准规范、科研论文、技术报告等，并进行系统分析和整理，为技术规范的编制提供理论依据和实践参考。
### （三）实地调研
组织编制小组成员深入我国主要夏季草莓产区，如云南、四川等地，开展实地调研。了解当地草莓生产现状、果实处理技术和存在的问题，与果农、企业技术人员进行交流和座谈，广泛征求意见和建议。
### （四）起草初稿
在资料收集、分析和实地调研的基础上，编制小组按照技术规范的编制要求，起草了《夏季草莓果实处理技术规范》初稿。初稿内容包括适用范围、规范性引用文件、术语和定义、采摘前管理、采摘要求、采后处理流程、质量分级、包装与标识、储存运输等方面的技术要求。
### （五）征求意见
将初稿发送给相关领域的专家、学者、企业代表和政府部门进行征求意见。共收到反馈意见和建议[X]条，编制小组对反馈意见进行了认真梳理和分析，对初稿进行了修改和完善。
### （六）送审与报批
经过多次修改和完善后，形成技术规范送审稿，报送相关主管部门进行审查。根据审查意见，进一步修改完善后，形成报批稿，报请主管部门批准发布。
## 五、主要内容
### （一）适用范围
本技术规范适用于夏季草莓果实的采摘前管理、采摘、采后处理、质量分级、包装、标识、储存和运输等环节。
### （二）规范性引用文件
列出了本技术规范引用的相关标准文件，确保技术规范与现有标准的协调性和一致性。
### （三）术语和定义
对夏季草莓、果实成熟度、采后处理等关键术语进行了明确定义，为技术规范的实施提供准确的概念基础。
### （四）采摘前管理
#### 1. 土壤管理
要求保持土壤疏松、肥沃，pH 值适宜，定期进行土壤检测和改良，合理施用有机肥和化肥，提高土壤肥力和保水保肥能力。
#### 2. 水分管理
根据草莓生长阶段和土壤湿度，合理灌溉，避免水分过多或过少对果实品质的影响。夏季高温时段，应采用滴灌、喷灌等节水灌溉方式，降低田间湿度，减少病虫害发生。
#### 3. 肥料管理
遵循“有机肥为主，化肥为辅”的原则，根据草莓营养需求，合理施用氮、磷、钾等肥料，补充中微量元素，提高果实品质和产量。
#### 4. 病虫害防治
坚持“预防为主，综合治理”的方针，采用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法，减少化学农药的使用量，降低农药残留。定期巡查果园，及时发现和防治病虫害。
### （五）采摘要求
#### 1. 采摘时机
根据草莓果实成熟度确定采摘时机，一般以果实表面色泽鲜艳、具有该品种特有的香气和风味、果肉硬度适中为宜。避免过早或过晚采摘，影响果实品质。
#### 2. 采摘方法
采用人工采摘方式，佩戴干净的手套，轻拿轻放，避免损伤果实。采摘时保留适当的果柄长度，一般以 0.5 - 1 厘米为宜。
#### 3. 采摘容器
使用清洁、卫生、透气的采摘容器，如塑料筐、竹篮等，避免使用有异味或污染的容器。容器内应铺设柔软的衬垫物，如纸巾、海绵等，减少果实碰撞和损伤。
### （六）采后处理流程
#### 1. 预冷
采摘后的草莓果实应及时进行预冷处理，降低果实温度，减缓呼吸作用和水分蒸发。预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷等，预冷温度一般控制在 0 - 2℃。
#### 2. 清洗
用清洁的自来水或符合饮用水标准的水对草莓果实进行清洗，去除果实表面的泥土、杂质和农药残留。清洗时动作要轻柔，避免损伤果实。
#### 3. 分级
根据草莓果实的大小、色泽、形状、硬度等指标进行分级，一般分为特级、一级、二级等不同等级。分级标准应符合本技术规范的质量分级要求。
#### 4. 保鲜处理
可采用化学保鲜剂、物理保鲜方法等对草莓果实进行保鲜处理，延长果实货架期。化学保鲜剂的使用应符合国家相关标准和规定，物理保鲜方法如气调保鲜、辐射保鲜等应根据实际情况选择应用。
### （七）质量分级
明确了夏季草莓果实的质量分级标准，包括外观品质、内在品质和卫生指标等方面的要求。不同等级的草莓果实应在大小、色泽、形状、硬度、可溶性固形物含量、病虫害感染程度等方面有明显差异，为市场交易和消费者选择提供依据。
### （八）包装与标识
#### 1. 包装材料
应选择无毒、无害、清洁、卫生、透气性好的包装材料，如塑料盒、纸盒等。包装材料应具有一定的强度和韧性，能够保护果实不受损伤。
#### 2. 包装规格
根据市场需求和运输方式，确定合理的包装规格。一般以每盒重量、果实数量等进行标识，方便消费者购买和储存。
#### 3. 标识要求
包装上应标注产品名称、产地、生产日期、保质期、质量等级、生产者名称和地址等信息，便于消费者识别和追溯。
### （九）储存运输
#### 1. 储存条件
草莓果实应储存在低温、高湿、通风良好的环境中，储存温度一般控制在 0 - 2℃，相对湿度保持在 90% - 95%。避免与其他有异味或易腐烂的物品混存。
#### 2. 运输要求
运输过程中应保持车厢内温度稳定，采用冷藏车或保温车进行运输。避免剧烈震动和碰撞，防止果实损伤。运输时间应尽量缩短，确保果实新鲜度。
**关键词**：夏季草莓、果实处理、技术规范、编制说明、采摘管理、采后处理、质量分级、包装运输
**简介**：本文详细介绍了《夏季草莓果实处理技术规范》的编制背景、目的、依据、过程及主要内容。夏季草莓生长环境特殊，果实处理面临挑战，制定该规范旨在提供科学统一标准，提高果实品质和市场竞争力。规范涵盖采摘前管理、采摘、采后处理、质量分级、包装标识、储存运输等环节，对保障夏季草莓产业健康发展意义重大。
